簡單又好吃的辣椒醬&辣油做法

我喜歡吃辣，目前有自製辣油，但偶而還是想吃辣椒醬
外面有賣，吃過是還不錯，但貴得很哩！
在網路上看到超簡單的辣椒醬做法，當然要轉貼過來，
準備去買材料來做囉！
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〔註〕2012/09/28補：若要又「麻」又「辣」，則在辣椒醬或辣油中，加一些些花椒（是「麻」的來源，要稍加熱才會出香味）

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成品約一個玻璃醬瓜罐的容量

材料: 生辣椒 100g
大蒜 37.5g
醬油 80g
烏醋 80g
----來自好吃辣椒醬做法---KIKI的家
所有材料一起放入果汁機內攪碎即可裝瓶，切記，果汁機跟瓶子都不可以有水，否則辣椒醬會很快壞掉，裝瓶後就放入冰箱保存，只要不碰到水，可以放上幾個月呢！
----來自好吃辣椒醬做法---KIKI的家
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自製辣椒醬
今天出去就黃昏市場買了兩小包的辣椒，後來又到超市買了烏醋
1.找來玻璃瓶洗淨 + 辣椒、蒜頭(約10粒)洗淨，
2.將1.都用吹風機吹乾，
3.直接手工切蒜頭成蒜頭丁，置入瓶中，
  (註：可以先放大碗中，最後再裝瓶，我懶，就直接裝瓶)
4.辣椒切成丁，置入瓶中，
5.倒入約35毫升烏醋 + 35毫升醬油，
6.用湯匙翻攪一下，讓蒜頭和辣椒混合，
就完成了我的手工辣椒醬囉！
看來不錯的樣子哩！
★註：手切辣椒會留下辣味(不要揉眼睛、抱小孩)，要用清潔劑洗過才會除去辣味！最好是帶用塑膠手套或套著塑膠袋。
←未加烏醋及醬油前
←完成的辣椒醬
註：這兩天可以加辣的食物都加辣椒醬，真是好好吃啊！^^||| (100/05/17補)
♠另外的製法參考：
1.李家小館----自製辣椒醬
2.月十五自製辣椒醬
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自製辣油

原來我自已就做了一瓶，其中沒有加小茴香1小匙、白芝麻1小匙，
兒媳回家來，買來一本做辣油大全(自己做辣油)，兒媳也想要有自製辣油，
於是大家去買了白芝麻回來，
主要由媳婦掌廚，我負責磨花辣及小茴香而已^^|||


材料：葡蔔籽油(兒媳說比較健康，之前我用沙拉油)1杯、香油2大匙、辣椒粉(有顆粒的喔，不是粉狀的)1杯、花椒1/2杯、小茴香2小匙、白芝麻3小匙

做法:
1.花椒粒跟小茴香用果汁機打成粉(小心辣粉會嗆人)，倒到容器中
2.在1.中加入辣椒粉，攪拌混合一下
3.用鍋子將葡蔔籽油燒熱至開始冒煙就關火，讓它冷卻2～3分鐘
  (冷卻2～3分鐘油才不會太熱，否則混合的辣椒粉會燒焦)

4.將2.倒入熱油鍋中(慢慢倒，若感覺有燒焦味，則再等個2分鐘)
5.倒入香油、白芝麻
6.放涼裝罐，完成

★1.數量只是大約而已，可自己加減
  2.裝罐後，兒媳拿一瓶回去，我這兒有一瓶，還有一些加入到我之前自製的辣油中。